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農曆年前
屏東萬丹紅豆的採收季節
跟家裡是豆農的朋友買了些紅豆
今年的也是個個飽滿
除了在寒流來時
煮成暖暖的紅豆甜湯+烤麻吉外
在農曆年期間
因在市場有看到攤商賣蜜餞
一時興起
做了個八寶飯來應應景 (雖然少了好幾寶 ^^~)
上次做
應是在去參加河北老師家的聖誕趴時吧!
那也是第一次在聖誕節看到烤火雞
隨著養生意識及年齡的增長
油省了
糖也減了很多 ^^
紅豆煮熟倒掉水
將紅豆用網過篩磨成泥
將篩出的紅豆皮丟掉
在泥中加入少許的糖拌勻
這將成為八寶飯的餡
煮熟的糯米中拌入少許的糖
拌勻後填入已隨興排入各式蜜餞的碗中(碗事先抹上一層油較好脫模)
約填入一半後加入紅豆泥
再用糯米填滿
填滿後下鍋蒸約10分鐘
倒扣在盤上
蜜餞本身溶化的糖份會將蜜餞變得油亮
最甜的部份應是蜜餞本身的甜 ^^~
剩下的紅豆泥及糯米也不浪費
在捏成橢圓形的飯糰外包裹上紅豆泥
便成了紅豆糯米糰了
紅豆糯米糰
我還是較喜歡煮成顆粒狀的紅豆泥來做成的口感
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