小羊牧場

繼多年前的南瓜派後

再次嚐試用南瓜做甜點 ^^~

這次的食譜

是參考MASA的非常南瓜布丁

MASA的料理

一直都是有很仔細的說明及注意事項 ^^

非常簡單易懂

這次

我只自行小調整幾個地方

材料 : 南瓜泥370g / 雞蛋3個 / 砂糖30g / 牛奶250cc / 鮮奶油50cc

糖漿

砂糖100g / 水2大匙 / 熱水80cc

裝飾用

鮮奶油適量 / 白葡萄酒少許 / 薄荷葉適量

作法 :

1) 南瓜可削皮去籽後切成小塊去蒸,或像我直接半顆去籽後用個大碗裝著就直接進電鍋蒸。蒸熟稍微散熱後用湯匙挖出南瓜肉壓成泥狀。

2) 將雞蛋和砂糖混合(用筷子混合均勻即可)。將1)倒入,混勻。

3) 加熱牛奶(不需太熱,鍋邊開始起泡泡的熱度就可以)。

4) 在2)中加入3)的牛奶,混勻後加入鮮奶油後過濾。燒一些熱水備用。

5) 將烤箱預熱160度。在烤盤中倒入熱水,將4)倒入小杯後放到烤盤上,放入烤箱(因比重的關係,混勻過濾後蛋汁中的南瓜泥還是會慢慢沉澱,故倒入蛋汁後要趕快放入烤箱中烤)。約烤25~30分鐘。烤熟後放涼再放入冰箱冰鎮。

6) 在鍋中倒入砂糖及水2大匙,以中火加熱,溶化後的糖漿會慢慢煮成咖啡色,搖動鍋子讓它均勻受熱,當泡泡變小變多(如照片)就可以熄火。從鍋邊慢慢加入80cc熱水,攪拌均勻(要注意!!!加熱水時焦糖漿會噴濺)。放涼備用。

7) 將加入些許白葡萄酒的鮮奶油打發,裝飾在冰涼的布丁上,妝點薄荷葉後淋上焦糖醬即可。

這次

竟有一顆是雙黃蛋 ~^^~

私覺得南瓜泥

其實本身的甜度已很夠

不加糖也OK

過濾時

網目過小的網篩

一下子就塞住了...

換了較大網目的網篩過篩後

自己還用湯匙

將南瓜泥也壓篩過

因不小心買到全脂的鮮奶油

本身不喜歡那油膩口感

在打發鮮奶油時

加入了一些白葡萄酒

增加風味

口感清爽多了 ^^

真的

非  常  非  常  南  瓜

口感綿密又細緻

清爽不膩口

推薦給喜歡南瓜的人 ^^~