小羊牧場

一年比一年貴的烏魚子

加上陸客搶食後真已成為名符其實的"烏金"了!!!

從小

便不興這味的我

託朋友的福

今年得以嚐試變化版 ^^

呈水滴狀的烏魚子

逆光還可看到指影呢~

烏魚子的烤法

記得以前帶去日本送人時

長輩們是這麼教的

整塊抹勻米酒後

入鍋

加入烏魚子一半高的米酒

慢慢將酒煮乾後乾煎烏魚子

當表面已煎成"恰恰"

便可起鍋

最近聽過的

是先抹高梁酒

點火將高梁酒氣燒乾

撕掉薄膜後再入鍋煮

高梁並不是家家有

高梁點火燒乾也有危險性

還是自行斟酌

這道烏魚子捲

是某次參加婚宴時從驗客料理中得到的靈感

因同時與有水份,爽脆的紅蘿蔔及白蘿蔔入口吃

較不會那麼死鹹

青蒜亦能提味

所需材料 : 烏魚子/紅蘿蔔/白蘿蔔/青蒜(盡量選細一點的)/蛋/海苔

作法 :

(1) 將紅蘿蔔&白蘿蔔削皮,將紅蘿蔔/白蘿蔔/烏魚子切成長條狀(粗細約與青蒜相同)。

(2) 將蛋打散,煎成薄蛋皮。在蛋皮上鋪上海苔後將烤過的烏魚子及所有材料捲起來。

(3) 切段裝盤。

想試很久的烏魚子義大利麵 (真是奢侈呀!!!)

可同時品嚐到不同口感的烏魚子

所需材料 : 烏魚子/義大利麵/蒜頭/青蒜/海苔絲/烹大師

作法 :

(1) 將烤過的烏魚子 切片/切丁/磨碎。蒜頭切片,青蒜切花。

(2) 燒鍋水煮義大利麵。(小撇步:煮麵時用烹大師取代鹽!!看NHK的料理節目時得到的靈感~節目中是使用正統派的昆布高湯...市井小民就用烹大師吧!)

(3) 平底鍋中倒入橄欖油熱鍋後爆香蒜片,加入磨碎的烏魚子炒香後再倒入煮熟的義大利麵及些許煮麵汁。讓磨碎的烏魚子均勻的散佈在麵當中, 再加入切丁的烏魚子。

(4) 待湯汁快收乾時盛盤,擺上三片烏魚子。再撒上青蒜片及海苔絲。 無敵豪華的烏魚子義大利麵就完成了~
 

除了嚐試版外

剩下的烏魚子

仍可切成薄片與青蒜片一起當佐餐小菜 ^^~

感謝Dona

讓我有機會可嚐試 ~