close
某日,看到某日本節目說
日本人現在追求的是複合口感
單一口感已無法滿足需求
何謂複合口感?
就是同時擁有二種口感
如又脆又軟
節目上舉例的食物
就是水果版的糖葫蘆!!!
哈哈哈~
剛好手邊有幾樣水果
就來試試!
在平底鍋中將紅砂糖直接熔化
用竹籤插上水果後去沾已熔化的焦糖
這...較有明顯的複合口感
但
這方式糖一不小心就煮成焦苦的了
且無透明感
第二次
在糖中加入些許的水
煮出來的糖漿較稀
沾上水果後有透明感
較美觀
但糖漿容易滴落
焦糖+草莓
除了有又脆又軟的口感外
又有苦甜+酸甜的變化~
最喜歡糖漿+蕃茄
除了有又脆又軟的口感外
當咬破蕃茄時
那糖漿與蕃茄的酸甜的美妙變化 ~
我喜歡 ^^~
下次再來試更少的水煮成糖漿
並用白砂糖直接來煮,看是否可有透明感
全站熱搜
留言列表
