小羊牧場

清明前後
是桑椹豐收的時節


前些日子才在去田裡的路邊發現大片結實累累的桑樹園
住家後面
也發現了好幾棵
聽說大堂哥的有機田裡也有好幾棵
這引發了我今年想用桑椹來做些什麼


哈哈~
頭腦才在想
在黃昏市場的路邊
發現有在賣桑椹的阿婆ㄟ~
買了一大籃
才80元
喔喔~
老爹說那些其實只是酌收採收的工本而已




買回來後
光是清洗跟剪除蒂頭
就花了很多時間
自找苦吃  (繼栗子之後  哈哈哈~ )




將整理好的一大鍋桑椹
放到爐上
加入十幾包喝咖啡用的冰砂糖
以小火慢慢熬煮




偶爾翻拌一下
果汁便會慢慢煮出來
那汁量還真是驚人呀~
煮到最後
桑椹已看不太出原形
且原本一大鍋
剩下半鍋
果粒全漂浮在果汁上囉
熄火
放涼


開始活用這鍋桑椹汁


(一) 桑椹優格雪酪

材料:上頭的桑椹汁,無糖優酪乳1瓶
作法:
(1) 將與優酪乳同量的桑椹汁(含顆粒)及2/3瓶優酪乳用果汁機打勻
(2) 將(1)倒入盒中,在其中再倒入剩下的1/3瓶優酪乳,蓋上蓋子放入冷凍庫



(3) 約每隔1~2小時取出一次,將結冰的部份與未結冰的部份拌勻,直到完全結冰
      (若冰進冷凍庫後從不攪拌,這只會結成冰,無法變成雪酪)







完成的雪酪
偏酸,嚐起來清爽
可搭配香草冰淇淋一起享用 (這次選用了哈根達斯)
讚!!!




可加些果肉一起食用
很搭 ~^^~


(二) 桑椹醬

直接將桑椹汁及果粒打成泥狀
便是一有機健康的果醬了





(三) 桑椹優酪乳

桑椹汁(含顆粒)與優酪乳打勻
其怪
這酸甜的桑椹與優酪乳超搭的
為什麼沒有果汁店要賣呢??
太費工的關係嗎?

咱家有喝到的都讚不絕口說






在桑椹系列中
結束了四連休~