小羊牧場

在咱家餐桌上
內臟類料理上桌的次數實在不多
應一個月最多一次吧！
目前為止
接受度較高的只有三種
鹽焗豬心,三杯雞心,鹹菜炒魚肚


而咱家老爹
動筷次數算多的
就是這鹽焗豬心了～


材料及作法都非常簡單的一道美味料理

材料：豬心1顆,蔘鬚1把,鹽1.5包左右
作法：
(1) 豬心買回後洗淨,倒叩在廚房紙巾上,讓豬心內的水份盡量滴乾,表面的水份也要擦乾
(2) 從豬心的血管部或切口處,將蔘鬚塞入豬心內部（一次一點點慢慢塞）




(3) 在比直立的豬心高出一些的鍋中,先倒入一包鹽,在中間挖一個洞好放豬心,將豬心放入後再倒入半包鹽（視情況加減鹽量),輕輕壓實
　  將豬心整個包藏起來,只剩最頂端
(4) 鍋子蓋上鍋蓋後,放到瓦斯爐上以小火悶煮約25分鐘(過程中不要開蓋),熄火後仍保持不開蓋,利用餘熱繼續悶




(5) 開蓋,取出豬心,將表面的鹽擦掉。對切後切成易入口的薄片,視個人喜好,可將蔘鬚丟掉,亦可與豬心一起食用


蔘鬚的香氣,可去除掉豬心本身的羶味
即使丟掉,豬心仍充滿著蔘香 ^^~


重點：水份要盡量去除,不然會變得很鹹喔～