小羊牧場

 
又是一個翻同樣內容的次數,多到我能倒背如流的case 
真想請爺到旁邊去喝茶休息,由我來代勞就好　
煩!!再來做料理吧！ 


青花魚
日文稱為”鯖(SABA)” 
特徵是它背上的紋路


第一次認識這種魚
是在日本時
最愛吃的就是　味增青花魚 　


台灣多將它製成鹹魚（無敵超極鹹...鹹到嚇死人的那種　）
每次在漁港的黃昏漁市有看到它新鮮的蹤跡時
總會忍不住
買幾尾回來料理一下 


它的作法說搞岡還蠻搞岡的
就是得花的時間煮 


 


材料：

新鮮的青花魚,薑,味增,巧克力（撇部,提味用） 


作法： 

1.像照片(1)和照片(2)一般,將魚分成肉兩大片,骨頭一大片後,將肉片切成適當大小　
　(千萬不要像辣媽一樣切剖面,剁成一塊塊;我這次買二尾,只有一尾幸免於難　）
　
　＊魚骨可凍起來熬湯時用

2.鍋內放入水(高度約魚的二～三倍高),薑片煮滾,將切好的魚片放入,用小火煮約10分鐘去腥

3.放入味增,一樣用小火慢慢煮,煮到湯汁變濃稠,剩一些些為止(約魚的1/2高) 

4.熄火前約5分鐘,放入一點點巧克力,煮化拌勻即可 




這料理說簡單也簡單

就是一直讓它滾煮即可

只是火候要控制好

另外巧克力不可加太多

它只是像煮咖哩時放點咖啡一樣,提味用的 

我這次一不小心加得過量

結果味道變偏甜,怪怪的 　












嘿嘿

黃金星期五～

快要下班囉