家裡的蘋果還沒銷完,老爹又買了一箱淺黃色皮的美國蘋果
這時,可一次銷多顆蘋果的方法就是...做蘋果塔 ^^~
想很久了
為此
還特別留了一包金箔咖啡的金箔 ^^
這點子
原來自於幾年前買給自己的樂朵漂亮的蘋果塔
當然
企業機密是不可能外流的
所以
只能自己想法子做出那感覺 ^^
材料(8吋烤模) :
蘋果玫瑰 : 蘋果6顆 / 黃檸檬1顆 / 無鹽奶油20g / 糖適量
派皮 : 低筋麵粉150g / 砂糖50g / 蛋1/2顆 / 無鹽奶油75g / 檸檬皮1顆份
杏仁霜 : 杏仁粉50g / 無鹽奶油40g / 糖粉30g / 蛋1顆
作法 :
1) 蘋果洗淨去皮挖籽,並切成薄片。平底鍋熱鍋後放入奶油,融化後放入蘋果片,並加入檸檬汁(派皮需檸檬皮,可先將皮刨絲後再擠汁),並適量砂糖。蘋果片煮軟後便可起鍋,放涼。
2) 混合派皮材料中的麵粉及砂糖,加入蛋及放軟的奶油,並檸檬皮絲,用指尖混合揉成麵糰,並將其桿成約0.7cm厚,均勻填到派盤上,壓實。
3) 將放涼的1)以一片橫捲後再捲上一片,捲成玫瑰花形,一朵約需3~4片。將全部可以捲成花的蘋果薄片全捲成玫瑰花。
4) 將杏仁霜材料中的奶油與糖粉打勻後,加入蛋汁拌勻,再加入杏仁粉拌勻。
5) 將4)倒入2)中均勻塗平後,置入一朵朵蘋果玫瑰,擺滿整個派。
6) 預熱烤箱180度,將5)放入烤箱下層烤約45分鐘,最後的10分鐘改放至上層,讓蘋果玫瑰稍微上色。烤好後取出放涼。
7) 將1)煮蘋果剩下的湯汁加熱收乾成濃稠狀,將其均勻的淋到6)上。再均勻的撒上金箔即可。
最花時間的部份
莫過於捲蘋果玫瑰了!
但全部捲好後
超級有成就感的
比用紙摺成玫瑰還有成就感 ^^~
我使用的杏仁粉
是到五穀粉專賣店購買店家直接用杏仁磨成粉
好香 ^^~
香氣足
卻沒有添加香精的疑慮!
顆粒比較明顯
感謝208的金箔咖啡
那金箔
幫這蘋果塔增添了許多"貴氣" ^^~
看到的人
都說很像婚禮蛋糕
哈哈哈~
謝謝大家的讚美 ^^
秘訣 :
煮蘋果時不能煮太久,煮太乾
這樣
較好捲成花朵
烤完時也還能保持溼潤度!
不管多麼努力
還是會有些蘋果片在烹煮或放涼過程中悶到
過熟的蘋果片一碰即碎
6顆中約有0.5顆是不能使用的 ^^
噗!
派皮上的鋼琴手 !!
哈哈哈~
瑪姬小姐這張拍得真是有趣
在按壓派皮的手
看起來
真的有那麼點像在彈琴 ^0^~
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