小羊牧場

這散發義大利香料風味的麵包棒

果真是濃湯類的好朋友 ^^~

材料(8個) : 高筋麵粉250g / 速發酵母粉3g / 砂糖10g / 鹽3g / 水145ml / 橄欖油1大匙 / 義大利香料1小匙

表面裝飾 : 橄欖油及起司粉各適量

作法 :

1) 將高筋麵粉,酵母粉,砂糖,鹽及義大利香料,依序放入容器內,攪拌均勻後,接著加入水及橄欖油,用手混合搓揉成麵糰。

2) 直接在容器內或把麵糰取出置於揉麵板上,繼續揉和麵糰約3分鐘,將麵糰揉至均勻平整即可。

3) 將揉好的麵糰由上而下往內收整成圓球狀,放入容器內,再用手把麵糰壓扁些。容器加蓋,置於室內溫暖處,進行基本發酵約1小時,接著把麵糰放入冰箱冷藏5小時(如果時間許可,經過10~18小時低溫冷藏發酵的麵糰,做出來的麵包口感更佳)。

4) 從冰箱取出低溫冷藏發酵完成的麵糰,連同容器(蓋著蓋子)置於室溫回溫約1小時。

5) 把麵糰從容器內取出,置於揉麵板上,輕壓麵糰排出空氣後,將麵糰滾圓,蓋上擰乾的溼布,醒麵10分鐘。

6) 用桿麵棍把麵糰桿成約22x22cm的正方形,表面均勻塗抹一層橄欖油,撒上起司粉,再將麵糰分切成8長條,等距排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行二次發酵約35分鐘。

7) 放入已預熱至190℃的烤箱內,烘烤約18分鐘。

義大利香料做麵包

不管是麵糰

或是烘烤

都香氣迷人

尤其是烘烤時 >~<

 哈哈哈~

做麵包棒的隔天

剛好做蔬菜咖哩

回烤了個麵包棒沾著吃

真是搭呀

此麵包食譜摘自"自己做美味餐包,鹹麵包與咖啡館風味點心"