小羊牧場

哇~

終於排到文旭農夫的水果囉~

一接到電話通知

馬上著手準備釀醋

因咱家的醋

快斷貨啦~~~

一早便先洗好玻璃罐

並用熱水燙過

因醋已快斷貨

這次得多做一點

洗了一個大的跟一個中型罐

這次收到的是柳丁

文旭農夫家的柳丁

是原生種的

皮較厚

橙的酸甜味濃郁!

會一直等

是因文旭農夫家的水果

都是有機的

連皮都可安心食用

所以

都只用他們家的水果來釀醋

整顆下去釀

也可讓果皮中的微量元素及果肉內的營養成份滲透到醋中

材料 : 有機柳丁8斤左右 / 糯米醋14瓶 / 冰糖少許

作法 :

1) 柳丁去蒂洗淨後瀝乾,再以乾布或廚房紙巾擦拭過一遍,連蒂頭處都得完全擦乾。

2) 在玻璃瓶中放入約七分滿的柳丁,倒入適量的冰糖(依個人喜好),倒入糯米醋到蓋過所有柳丁(若有浮出醋面的,需調整一下柳丁的位置,讓它醃漬在醋中)

3) 在瓶蓋上貼上製作日期標籤,蓋上瓶蓋,放置於陰涼處(一開始可不用蓋太緊,幾天後確認一下柳丁發酵的情形後再蓋緊)。

一般來說

三個月後就能食用

但我都釀製一年後才開瓶使用 (果肉約在釀製半年後取出)

期待熟成 ^^~