小羊牧場

嘿嘿嘿

美味的新蕃茄食譜來囉~

利用老爹們外出旅遊期間

試作了這款含酒的甜點蕃茄 ^^

食譜同樣來自4F

哈哈

這款原來是MASA老師做的

原來

這個酒漬蕃茄的配方

其實是來自法國的糖漬水果　

近幾年開始用日本產的圓形小蕃茄來製作糖漬蕃茄 ^^~

材料 (4人份) :

小蕃茄200g / 白酒100毫升 / 水200毫升 / 糖30~50g / 薄荷適量

作法 :

1) 將小蕃茄底部稍微劃一刀,然後放到事先燒滾的水鍋(份量外)內,川燙大概十分鐘後取出,立刻放到冰水內降溫(因為冷熱交替,蕃茄皮會因為溫差裂開),並同時把蕃茄皮剝掉。

2) 另外準備一個鍋子,加入白酒,水,砂糖(砂糖量可以依照個人喜好調整)後煮到滾沸,再放入小蕃茄繼續煮約5分鐘。

3) 取出後隔冰水冷卻,最少冷藏一天讓小蕃茄入味,若有喜歡的利口酒也可以適度加一點進去。

4) 盛盤時,可淋上一點醃過小蕃茄的白酒汁,然後用薄荷葉裝飾在上面就完成囉!

* 食譜摘自"4F料理生活家經典課程" *

很爽口的一道!

在汆燙蕃茄的部份

我並沒有燙到10分鐘

有稍微劃刀的話,其實不用燙太久皮就很好剝了,燙過久蕃茄的口感也沒了

煮滾白酒糖汁後

我也沒有放入蕃茄煮約5分鐘

而是將白酒糖汁煮滾後熄火,倒入剝好皮的小蕃茄

整鍋下去冰鎮

醃漬一天

嚐起來酒味稍重

第二天的清甜味就出來了 ^0^~

這醃漬好的小蕃茄

切成小塊後

放到烤過的棍子麵包片上

撒點義大利香料粉

就是道簡單又美味的bruscbette囉~

哈哈

這道是"感恩趴"的前菜bruscbette之一

[ 喝酒勿過量,喝多有害健康 ]