朋友來訪時
盡量可做些簡單,不需太花時間照料的料理
同事來訪還是第一次
還要帶著像極了外國寶寶的北鼻來喔
所以
決定來烤隻雞
這次
應是從第一次的烤雞開始的集大成吧 ^^~
材料 :
雞1隻 / 奶油半條 / 檸檬1顆(偽黃檸檬只是拍照用) / 芹菜葉少許 / 蒜頭5顆 / 義大利香料,黑胡椒,鹽,黑胡椒粒 少許
在傳統市場的話
都是請雞販幫我把脖子及雞腳剁掉
但這次雞是在超市買的
花了大把勁將脖子切斷
這次...雞腳就讓它一起烤吧!!
雞買回來後
先清洗乾淨,拔除沒拔乾淨的雞毛
去除脖子及雞屁股附近多餘的脂肪
瀝乾
將奶油放在室溫中使其軟化
加入義大利香料及黑胡椒拌勻
將瀝乾水份的雞
表面均勻的撒些鹽 馬殺雞一番
並在雞的體內也灑一些
從頸部開口處輕輕撥開雞皮
從雞胸面
在雞肉與雞皮間塞入拌勻的香料奶油
努力推至全身
可以的話 雞背面也塞一些
塞好後
從雞屁股處將蒜頭及一半的芹菜葉色入雞的體內
並塞入一顆泡過熱水的檸檬 (一整顆檸檬洗淨後泡熱水一二分鐘後表面用刀劃幾道刀痕)
撒入胡椒粒
最後將剩下的芹菜葉塞入
放入烤箱
以220左右的溫度烤35~40分後
再以150左右的溫度烤10分鐘
烤的時間
就是聊天&跟小寶寶玩耍拍照的時間囉 ~^^~
噹噹噹
上桌囉~~
說是烤雞的集大成
最主要是因雞內部所要塞的東西
試過幾種方式都不甚滿意
這次的檸檬
是看名廚奧利弗的節目學來的點子
真是不錯的點子
不僅檸檬的清香可去除雞腥味
檸檬汁的酸
也能使烤雞嚐起來爽口不油膩
且雞胸肉不柴且 juicy
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