小羊牧場

 
冰箱裡剩一些九層塔
作什麼好咧??

剛好最近有開一瓶辣媽買的橄欖油
那就來試作青醬好了
把喜歡的材料加進去一起打 ^^~


材料:
新鮮九層塔(買得到蘿勒更好),蒜頭,辣椒,橄欖油

作法:
(1) 整理九層塔,將花朵及不好的葉子摘掉,洗淨,瀝乾,切細
(2) 將蒜頭洗淨去皮,切小塊,辣椒也洗淨切小塊
(3) 將(1)與(2)和橄欖油一起倒進果汁機裡打勻


蘿勒的香味沒有九層塔濃郁
對台灣人來說
可能用九層塔打的青醬較夠味吧~


燒鍋滾水
煮好義大利麵後
倒入鍋中
與已用些許橄欖油爆香的蒜片及肉末拌炒
加入青醬
瞬時
廚房中瀰漫久層塔的香氣
拌勻後稍微煮一下
便可上桌


因九層塔等表面都有些許水份
打成青醬後
若沒有馬上用完
裝進袋子冰到冷凍庫較能保鮮~





[炸牛蒡]

一道很適合下酒,泡茶的小點心
但
需要非常多的耐心
因將牛蒡切成細絲
要切很久很久~


材料:
牛蒡,芝麻少許,鹽少許,沙拉油


作法:
(1) 牛蒡(皮不要削掉)洗淨後切段,並切絲,切好的牛蒡先浸到水裡可防止氧化
(2) 瀝乾牛蒡水份,熱油鍋
(3) 將牛蒡絲放入油鍋中,一次不要放太多,以中小火慢慢將牛蒡的水份炸出
     待牛蒡絲表面呈金黃色便可起鍋,瀝乾油後再以廚房紙巾吸油
(4) 在(3)裡加入些許鹽巴拌勻,撒上些許芝麻即完成


趁熱吃
才有酥脆的口感

適量的鹽
可提出牛蒡的甜味 ~