小羊牧場

公佈今年的母親節慶祝宴的主菜
鲔魚幸福蓋飯　


雖取名為幸福蓋飯
但今年的慶祝宴
有不少個突發狀況　


第一個是
當我全部的材料都買好
準備到一半時
才的知...老王他們一家三口不回來一事
連他們的鲔魚份數都計算進去了說
鐵定大家會吃生魚片吃到怕


第二個是
當我最後在擺飾裝盤自己的份時
老弟竟端著老爹的盤子進廚房
因用魚販送的哇沙米調成的淋醬太嗆
老爹的喉嚨受不了
且生魚片太多...果然　

臨時將老爹的生魚片略煎
蔥香鲔魚（ネギトロ）也煎成鲔魚排
全部做成照燒味
已吃了多片生魚片的老弟和未來弟妹見狀
也要求將他們的如法炮製
.......
失算！！


第三個也是最誇張的一個
有史以來頭一遭
那就是....

第一個做好的涼拌菜
完全將它給忘了....

等大家吃飽
老爹到公司去後
我才突然想到　


怎麼覺得
這次的慶祝會
特別特別的忙呀！！




這道
就是被遺忘了的涼拌菜
將蝦子水煮後冰鎮,再剝殼剖成薄片
另外加上醃漬過的榨菜片及小黃瓜片,木耳絲,薑絲,紅蘿蔔絲
將全部的料拌勻後
撒上芝麻
淋上以柚子醬油沙拉醬為基底酸辣醬汁
放入冰箱冰鎮
是一道蠻清爽開胃的涼拌菜
很適合炎炎夏日
但是......
若忘了端上桌
一切都是白搭


今天下午已將它帶到蘇菲姨家
當下午時的小吃吃了




吻仔魚蛋捲
哈哈～
端上桌前忘了先拍照
在廚房忙完
出來時
已剩下三塊　
好吧！
把它當成是好吃的證明～




為老爹特別變通
將生魚的蔥香鲔魚
所做成的照燒鲔魚堡
賣相還不錯吧！

還好
今天所選的生魚片
即使經過煎煮
肉質還是很軟嫩～




想說上週日已做了老爹愛的南瓜濃湯
今天就來做清淡一點的
配合一系列日系料理
就來個豬肉味增湯吧！
這是日本東北地方的名菜
是將切片的牛蒡,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥及豬肉放入鍋煮至蔬菜軟了後
再加入味增調味的多料味增湯
很好喝喔～
比一般的味增湯多了蔬菜的甜味




未來弟妹買來的母親節蛋糕

吃了好幾年的OPERA的蛋糕了
真的有一定的水準
這款
上週看到傳單上的照片時很想吃吃看
沒想到未來弟妹這週就買這個
恩典！！




這款是乳酪蛋糕
它的乳酪
是很大一塊鋪在蛋糕上的
微酸的清爽口感
入口滑而不膩

另一個注目的焦點
是裝飾在蛋糕邊緣的MAKARON
聽說OPERA最近剛推出MAKARON
嗯～
口感還不錯
不是那種光只有甜味而已
在目前個人吃過的好吃排名中暫居第二
”深藍”的還是第一
不過
因它可能吸收了過多蛋糕中的水份
會影響判斷
改天
還是會來去買個回來再試一試吧！



以上
是今年的母親節慶祝菜
不算豐盛
但
有滿滿的心意～



也在此藉著這些菜餚

祝已當媽媽的：塔媽 , Judy , 威嫂 , 嫦嫦 , 小齊媽 , 諒媽 , 心語媽

即將當媽媽的：MINA媽媽 , 教授媽媽 , NICO媽媽


　　母親節快樂　




她的兒女起來稱她有福，她的丈夫也稱讚她，

說：“才德的女子很多，惟獨你超過一切！” 

艷麗是虛假的，美容是虛浮的，惟敬畏耶和華的婦女必得稱讚！

願她享受操作所得的；願她的工作，在城門口榮耀她。

（箴言31：28-31）




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很漂亮的粉紅吧！
粉嫩嫩的
看起來好像玫瑰花瓣喔～
在市場時看到的不知名的菇
這漂亮的顏色
很符合這個節日
決定把它買回來加入湯中

吃起來
葉肉的地方跟一般的菇一樣
但骨幹的地方
還蠻硬的




吻仔魚蛋捲的材料
看蛋汁中那一塊塊半透明狀的物體
知道那是什麼嗎？
那是
鲔魚的骨髓

魚販說家中如果有小孩
將這骨髓拿來熬粥給小朋友吃
對小朋友很好
本想照樣做來給禾禾吃的
但因禾禾他們不回來
就把他加入蛋汁中
瞬間
這蛋捲的營養價值
比平常的還高出很多～




今天主菜的主要材料
鲔魚肚肉,鲔魚背肉,鲔魚骨

非常感謝王董的大力幫忙　
週五下午進去開會前
打電話請王董幫我跟魚販預訂鲔魚骨
感謝他直到週六
還一直幫我接洽這事
託他的福
順利買到...黑鲔魚骨


聽魚販說他為了買回這鲔魚骨
花了十幾萬買鲔魚肉
才能買得這塊
平常這種都是直接賣給餐廳的
算了算
我只購回其三分之一左右
約15公分的寬幅
這就要五百多大洋了～
感謝老闆貼心的幫我將它剁成方便攜帶的大小
並將一節節的脊髓剁開（我才有那些做蛋捲的魚骨髓～）


請老闆娘幫我把鲔魚肚肉那塊
先切成易入口的薄片
而背肉就整塊打保回家


就這麼給它殘殘的開下去了～


老闆娘除了細心的幫我放入碎冰保鮮外
也很阿莎力的
放了七八包哇沙米
這種哇沙米的份量
應只有台灣有




只己在家料理生魚片料理
最擔心的
就是新鮮的問題
回家後
馬上在第一時間調好要浸背肉用的醬汁
將背肉放入後
馬上將它跟切好片的肚肉放入冰箱保鮮！


這浸約一個多小時
裝盤前在取出切片即可
我調的簡易浸料是
柴魚醬油+哇沙米




再來馬上將魚骨上的肉
用小湯匙一一刮下來
連背鰭部份的也不放過

刮好的骨邊肉
先放入保鮮盒放到冰箱保鮮
而剩下的魚骨
當然不能直接丟掉呀
拿來跟薑片一起熬了一鍋滿富膠質的湯
在讓辣媽平日煮來跟老爹一起喝
補補逐漸老化的骨頭


另外將嫩薑切成小小丁
也拿五六根蔥來切成蔥花
待蓋飯裝盤前
在將骨邊肉取出來剁成絞肉
再將事先切好的蔥和薑
加入一起剁勻


這蔥香鲔魚（ネギトロ）
在台灣的日本料理店並不常見
但
它卻是日本鲔魚蓋飯中常見的一品！


在餐廳或很多人自己做這類料理時
都會將飯做成醋飯
但我直接用煮好的白飯
裝好盤後
直接淋上哇沙米醬油
就讓它上桌了！
成品
看起來應還不錯吧