小羊牧場

 
如前面所說,因老爹說烤肉的煙和燒焦的地方有害健康
所以,今年的中秋我們家不烤肉


哈哈哈～
對我來說
中秋不準備烤肉食材這還是第一次

在市場上看到這草蝦（？）還蠻新鮮的
便想買回家來試試以乾燒的方式來料理
至於調味料呢～
因沒煮過
所以就以自己所想到還蠻對味的調味料來調味囉～


乾燒明蝦

材料：帶殼草蝦1斤,蔥5根,鹽/花椒粉/八角/黑楜椒　各適量

作法：
1.將帶殼草蝦洗淨擦乾,蔥洗淨切成蔥花備用
2.將鍋子燒熱後先將調味料（鹽/花椒粉/八角/黑楜椒）入鍋將香味悶出來
3.倒入草蝦拌炒後蓋上蓋子悶煮
4.待蝦子全變成紅色,水分也收乾後撒上蔥花即可上桌


這道料理以第一次做來評分的話
應是很成功的
起先擔心的會不會入味一事
也成功入味了

唯一美中不足的
應是....
帶殼蝦老王不能吃（會過敏）一事吧！


 

鲔魚生魚片沙拉

材料＆作法請參考這裡

這道料理之前老爹生日時做過
頗受好評
再來做一次
老爹這次吃蠻多的


 

每次做菜
通常都只先想一～二道菜
剩下的都是到市場看到東西後再來想作法
這道料理也是
看到豬肉販有新鮮的豬舌
那就來個塩水豬舌吧！
需注意的就是如何去掉豬肉固有的腥味了！


塩水豬舌

材料：豬舌一串,老薑一段,蔥5根,鹽一把　〔秘密武器〕檸檬皮　：檸檬汁用在鲔魚生魚片沙拉

作法：
1.將豬舌洗淨,蔥薑切成段,檸檬將汁擠出後備用
2.鍋內將水燒滾後,將(1)全部放入,包括檸檬皮及鹽一把煮滾
3.以中火滾個10分鐘後熄火悶到涼（靠熱水的熱力除了可將味道悶進去外,還能省瓦斯）
4.切片裝盤即可上桌,沾醬的話可切些嫩薑絲來搭配醬油膏即可　


這用悶的作法
是以前在日本時向丁媽媽學的
而放檸檬則是向GoodTV的KC夫婦學的
整體的味道還不錯
只是....
可能檸檬放太久了
連檸檬的苦味都進到豬舌裡了　
下次再來試試在熄火悶時先將檸檬取出看看味道如何


 

棒棒腿
這是老爹的新寵！
它是豬肉
但為何稱它為棒棒腿
這是有典故的
第一次煮時
是挑有帶腿骨的豬肉
滷完後
肉收縮成一糰骨頭露出來了
我跟老爹說這是雞腿
老爹竟深信不疑
只覺得口感不太像雞肉...他想：以大小來看這應是火雞肉吧！
從此
我就稱這料理為棒棒腿囉～


豬肉棒棒腿

材料：帶骨豬腿肉（肌肉的部份）4支,薑/蔥適量,韓國辣醬適量,醬油/糖適量

作法：
1.鍋內放入水（約可蓋過豬肉的高度）煮滾後加入洗淨的帶骨豬腿肉,薑和蔥,並用醬油及糖調味
2.以小火滾約10分鐘後加入韓國辣醬,再煮約10分鐘後熄火
3.放入悶燒鍋內悶約1小時後即可取出上桌

沒錯
這道料理需使用悶燒鍋
悶燒鍋真是廚房的好幫手
煮滾的東西放進去悶
靠那滾後的熱力
將食材悶到軟透

不誇張
真的軟到骨頭一拿
即馬上跟肉分開！


很少看到老爹愛吃豬肉的～　
有高興到　




最後一道是最像烤肉時必備食材的鋁箔紙包烤鮮菇
這道也是最簡單的


鋁箔紙包烤鮮菇

材料：鮮菇（找大朵肉厚的菇,也可加入其他菇類一起烤）,蔥2根,鹽/楜椒粉/奶油 適量

作法：
1.將菇洗淨切塊,蔥切成蔥花備用
2.鋁箔紙上塗上些許奶油,放進切好的(1),撒上鹽並楜椒粉後將整個鋁箔紙密封起來放進烤箱
3.烤約5～10分鐘（中途記得稍微打開確認一下）即可上桌


真的是非常簡單的一道
當鋁箔包打開時
奶油的香味四溢
趁熱吃
超超美味的啦～　



就這樣
再加上一鍋綜合蔬菜湯
就是我們家的中秋晚餐啦～
好像
第一次在中秋晚餐煮....白飯
呵呵～
不過這種吃法也不錯
吃得健康
吃得盡興