小羊牧場

前些天看奧利弗在節目中介紹了個亞洲風味醬

節目中他使用鱸魚

私覺得這醬應與所有白身魚都搭

所以便用二舅送的虱目魚來試 ^^

哈哈哈~

奧利弗每次說到"亞洲"

一定都會用香菜

在他的認知裡...亞洲=香菜吧!

他可能不知道

亞洲的料理中有很多很多是不放香菜的:

他說

若你是認真要做料理

必備機絲頭之一就是搗缽&搗棒

這我就無法認同了!

買了一大堆機絲頭並不代表一定會做

也不代表一定用得上

私認為

若認真想做料理

一定能從自己有限的工具中做出同樣效果的 ^^

他這道用搗缽跟搗棒做出來的亞洲風味醬

我是用磨缽的木棒+玻璃容器做出來的

材料 : 白身魚1隻 / 辣椒1條 / 蒜頭數瓣 / 薑1小段 / 香菜1小把 / 魚露數滴 / 醬油少許 / 麻油少許

作法 :

1) 將魚洗淨後放入電鍋蒸熟。

2) 將辣椒,蒜頭,薑,香菜洗淨後切成小塊狀(香菜留幾葉裝飾用)後放入容器中,以搗棒搗碎,沒搗棒也可以菜刀柄或玻璃瓶底替代。搗好後加入幾低魚露,醬油及麻油少許調味。

3) 魚蒸好後,將湯汁倒入2)中拌勻,再將2)淋到蒸好的魚上,撒幾片香菜葉裝飾即可。

這醬跟蒸魚頗搭

味道蠻讚的

但

聽說香菜上頭的寄生蟲不少

還是少吃為妙 ^^~