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冬至過了
糯米塊還有半包 ...
料理時
自己有一個龜毛的點
同一個食材
不喜歡一直做同一種料理
總會努力的做出不同的變化
昨天
傳統台灣味
今天
就來個日本風吧!
材料 : 紅豆1杯半 / 冰糖適量 / 鹽少許 / 薑約4cm / 烤蕃薯適量
作法 :
1) 紅豆洗淨後放入電子鍋(專煮飯的那種),加入約2倍的水,按煮飯鍵。煮好後再次加約2~3倍的水,再按煮飯鍵。煮二次紅豆就夠軟了。將薑磨成泥。
2) 將煮好的1)倒入鍋中,加入約2倍水煮滾後轉小火,用冰糖調味後加入薑泥,待冰糖煮化後,加入些許鹽巴,再煮約10分鐘讓所有味道融合。
3) 滾水中倒入湯圓,偶爾攪拌一下避免湯圓沾鍋,待湯圓浮起後即可撈起。
4) 在碗中倒入適量的2),再加入湯圓及切成小塊狀的烤蕃薯即可。
日本人
喜歡在一些甜食中加入少許鹽巴
像紅豆湯,甘酒等等
加鹽只是為了襯托出糖的甜味
增加甜味的深度
第一次吃到時
被那又鹹又甜的味道給嚇到:
太過強烈的對比
嗯
適量
才算是襯托吧!
有加乘效果
暖呼呼的一碗
幸福又滿足 
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