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熱
熱到無處躲的夏天
在料理上
除了常用瓜類或當季的筍子來煮清爽的湯外
簡單涼拌菜
也是今夏開發的重點 ^^
這道涼拌小黃瓜
作法簡單
且冰鎮一二個小時後便可上桌
材料 :
小黃瓜4條 / 嫩薑一截 / 辣椒乾2條 / 水果醋(自製檸檬醋)1米杯 / 水1米杯 / 糖少許 / 鹽少許
作法 :
1) 將小黃瓜切成蛇腹切(將小黃瓜頭尾切掉後,取一雙衛生筷,在小黃瓜的左右各放一支用以夾住小黃瓜,將小黃瓜切薄片,因下方有衛生筷頂著,小黃瓜並不會被切斷。當整條小黃瓜都切成薄片後,再將小黃瓜切成5或6塊),全部切完後撒些鹽巴搓揉小黃瓜段後,靜置5分鐘。
2) 將嫩薑切絲,辣椒乾剪成小段。
3) 將小黃瓜用水洗去多餘鹽巴後,擠乾水份,放入大碗中,並將2)及水果醋1米杯,水1米杯,糖少許放入,放入冰箱冰鎮1~2小時後便可取出享用。
放越久小黃瓜會越酸
個人較喜歡醃漬2個小時左右的
酸味剛好
且還保有小黃瓜原本的脆度 ^^
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