小羊牧場

因是無人車站

原已做好午餐就等收工後再想辦法的打算

沒想到

在到訪的村莊中

發現了一間看起來不錯的蕎麥麵店

恩典滿滿 ^^

"雪室(ゆきむろ)"

是古人的智慧

將冬天的雪剷進一倉庫裡

用來低溫儲藏農產品

儲藏農產品的雪室大致上可分成二種

(1) 雪跟農產品都放在同一間房間型

溫度大約能穩定保持在3度前後/溼度也能保持在90%前後

常被用來冷藏芋類,蘋果,花,蔬菜

以及洋梨的預冷

(2) 雪跟農產品放在不同房間型(冷氣循環型)

利用循環的方式將雪房的冷氣打入放置農產品的房間

溫度大約能穩定保持在5度前後/溼度也能保持在70%

主要用來儲藏穀物

穀物的水份可穩定保持在15%

農作物在低溫的環境下

為了保護自己會讓自身的糖份增加

這稱為糖化現象

另外

因雪室也會產生負離子

所以大家常說東西儲藏在雪室後會變更美味

這家店的蕎麥麵

是用儲藏在赤石地區的冷氣循環型雪室中的當地產玄蕎麥所做成

厚工的以石磨自己磨成粉

手工製作

除了冬天以外

其他季節菜單只有一樣...蕎麥涼麵

店家會附上一盤醬菜

美味!

蕎麥麵跟天童的水車蕎麥麵一樣

都是粗麵

偏硬

非常有嚼勁

咀嚼中有淡淡蕎麥的香氣

用餐後

將店家送來的煮麵水加入適量在沾醬中

變成"湯"

這兒

是第一次喝過這麼好喝的"湯"

滿足 ^^~

這家店

是老闆退休後才開始開業

自家改造

所以很像是到人家家裡拜訪一樣

在玄關處先打生招呼確認後

再入內

有趣 ^^

十割

就是指100%都是使用蕎麥粉的意思

有些地方

做蕎麥麵會依比例

除了蕎麥粉外

會加入些許麵粉

雪室蕎麥麵

山形県村山市土生田1018-2　

0237-58-2506