小羊牧場

看到那過熟的小蕃茄,突發奇想

試著用麵包的麵糰來做成披薩 ^^~

瑪格麗特披薩+肉桂麻花捲

材料 : 高筋麵粉200g/低筋麵粉50g/速發酵母3g/砂糖20g/鹽3g/水150ml/橄欖油30g/蕃茄醬,小蕃茄,九層塔,起司絲適量/肉桂粉及砂糖適量/橄欖油 適量(份量外)

作法 :

1) 將高筋麵粉/低筋麵粉/速發酵母/砂糖/鹽/水/橄欖油混勻揉成麵糰,揉至無粉粒即可(粉狀料先拌勻後再加入液狀料)。

2) 將麵糰放入保鮮盒中,在室溫中進行第一次發酵...1小時。

3) 將2)放入冰箱進行第二次發酵...8小時(若時間許可,冷藏發酵10~18小時麵包口感會更佳)。

4) 從冰箱中取出已低溫發酵完成的麵糰,連同容器一起回溫1小時。將小蕃茄切半,洗淨幾葉迷你葉九層塔。

5) 將4)的麵糰從容器中取出,輕壓麵糰排出空氣,將麵糰分成一半。將其中的一個麵糰再分成一半,揉圓後桿平。塗上一些蕃茄醬後,均勻的撒上蕃茄塊,起司絲及九層塔葉。

7) 烤箱預熱至180度,將5)置入烤箱中烤約15分鐘即可上桌。

8) 將剩下的半份麵糰擀成長方形,翻面後表面塗上橄欖油,撒上些許肉桂粉及砂糖。把麵糰往前捲成圓柱狀後分成二份,每份都從圓柱中間對切,只留其中一端不要切斷。將二剖面部朝上重複交叉編成辮子後繞成圓形,將二端接合在一起。進行最後一次發酵...50分(因麵糰還會漲大,擺時需預留空間)。

9) 放入已預熱至180度的烤箱烤約20分。

用麵糰做成披薩

效果比預想中的好

只是...

市售的蕃茄醬偏鹹

直接用會太鹹

下次

再改成自己用新鮮蕃茄做醬 ^^

以上食譜是參考"簡單揉就好吃的家庭烘焙坊",材料稍作修改