就咖啡來說
我蠻喜歡甜在心的咖啡
從一開始對問題的回答方式到咖啡本身
讓人深深的覺得
我 真的是在享受一杯咖啡~~
哥斯大黎加 布魯瑪斯蜜處理
第一次喝咖啡
有聞香杯的
此杯
不僅能聞香 亦能觀色
可細細品味那隨著溫度變化的咖啡香味變化
享受完這杯咖啡
過沒多久
在"好吃"雜誌中
剛好看到一篇有關品嚐黑咖啡的文章
內容截取如下
** 黑咖啡如何品? **
1. 用聞香杯聞剛萃煮好的咖啡香氣。咖啡的香氣是凝香。聞起來要溫潤,柔和並帶有一絲甜度。
2. 透過玻璃聞香杯觀察咖啡的質地。剛萃煮好的咖啡,色澤(琥珀色)和透徹度都最好,在光線下咖啡的質地看起來越透明沒雜質,喝起來的口感也應該十分清徹乾淨。
3. 咖啡萃煮後的1~15分鐘,是咖啡最熱的時候,香氣要非常的足,講究入口清徹且喉韻要強。
4. 咖啡萃煮後的15~30分鐘,咖啡溫度中熱,因為咖啡本身的果酸和果膠質地,酸味會慢慢浮現,也是一杯咖啡酸度最高的時候,屬正常的變化。
5. 咖啡萃煮後的30~40分鐘,咖啡逐漸冷卻,酸度也會慢慢消失。此時果香會堆疊,果膠會越來越明顯,咖啡透徹度和口感也會比較濃厚。
6. 冷卻後的咖啡晃動起來會比較濃稠,周圍有一圈白邊則是它的膠質,咖啡膠質越涼釋放越多(可保護腸胃),入口的喉韻十分回甘。
7. 如果一杯完全冷卻的咖啡還很好喝,有剛好的醇度和厚實口感,表示咖啡豆本身的質地很好,且烘焙到對的點。
除了黑咖啡
其他的咖啡也不錯喔~~
拉花拉得很綿密細緻
喝到最後一口
那花紋都還蠻完整的呦
若要說可惜
應是三明治使用的麵包吧
如我常強調的
麵包製品
只要麵包本身優質
不需太多加工
光是單烤土司就美味到不行
而這裡的麵包
還有很大的進步空間
** 關於咖啡的文章摘自:"好吃"雜誌 Vol.7 winter 2011 p87
甜在心咖啡
台南市北忠街58巷12號
06-2268168
http://tw.myblog.yahoo.com/cafe-douceur
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