小羊牧場

好吧~ 這真的拖很久
喔~~ 不過絲毫不減它的美味度


第一次購買八寸的壽司
是它還只賣外帶時
聽說改裝變成可慢慢品嚐的細工壽司
過年前找了天來
店小
位置不多
需先預約
除板前6個座位外
另外還有二個在角落的位置


餐點有三種價位 500 800 1000
內容全由師傅視當天的魚貨設計
試水溫
點了個500及800
時間久了
有些也忘了到底是500還是800的餐點
但
不管是哪一種
都很美味~~


乾淨的玻璃櫃內
擺放著當天的新鮮貨
桌上
一個個長磁盤上
各放了染上甜菜根淡粉紅色的醃蘿蔔 新鮮現磨阿里山山葵 嫩薑




尖梭魚(飾以食用菊花)



油鯛(搭自製海苔醬)



"花神仔"(不知國語是什麼名字)

漂亮
淋上威士忌酒加以點燃
酒香瞬間彌漫於空氣中
但
品嚐時因已蒸發所以沒什麼酒味
跟柚子楜椒很搭



明蝦





厚岸生蠔(佐自製水果醋及魚子醬)

像件精美的藝術品
精緻高雅
這生蠔
因有為炙過
完全沒有腥味
卻保留著那濃濃的海潮香
口感很讚   



鱈魚肝蒸蛋



海膽(佐玫瑰鹽)

又是一精美作品
一口醋飯的上面
覆蓋上滿滿的海膽及鰭邊肉後微炙
再飾以鮭魚卵及海苔絲
美得讓人捨不得吃





同一海膽的500元作品

精緻度雖沒800元的好
但仍是一漂亮美味的一品
這海膽口感飽滿



松葉蟹(佐蟹膏)

另一個一口飯的作品
微炙過的蟹肉及蟹膏
多了點焦香的口感



軟絲+木瓜螺的味噌燒

苦味稍嫌明顯
木瓜螺超有嚼勁~



黃線鯖魚(佐小麥味噌)

稍微含咬便化開
肉質細膩
與小麥味噌很搭



比目魚鰭邊肉(佐自製水果醋)

500元的一口湯匙飯版
這自製水果醋
雖有一點點苦味
但
可化掉鰭邊肉的油膩感



秋刀魚握壽司(佐新鮮內臟製成的醬汁)

鮮甜味美的一品~



味噌味霜降豬肉

脆感十足的霜降豬
清爽不油膩的一道



照燒雞

入味但不鹹
這應配飯吃
但
一路吃下來
其實也已有飽意了
這肉再下去
飽足呀~



鮭魚握壽司(佐海鹽+烏魚子)

原來
烏魚子也能這樣品嚐 ^^
很讚很細膩的一品



玉子厚燒

這有加蟹肉的厚蛋捲有二種選擇
可單只吃蛋捲
微甜口感



沒吃飽的人
也可作成握壽司
這將蛋及醋飯綁起來的東西可有學問了
是刨成很薄的薄片昆布
在台灣
我還是第一次看到!!



500元套餐的味噌湯

有很多魚肉及其他料



800元套餐的味噌湯

多了半隻蟹
蟹非常新鮮
肉很甜美多汁

不管哪一款
湯頭都很棒



甜點-黑芝麻慕斯






認真製作料理中的吳師傅

真的很細工
每一項都像藝術品
視覺味覺都很享受 ~^^~
一頓飯約花1.5~2小時



此已定為必再訪的店 ^^~~










八寸和風時尚細工壽司
台南市裕農路628號
06-2900706
需預約訂位
週一定休
11:30~13:30
17:30~21:30