小羊牧場

到底在雞皮和雞肉的中間塞奶油下去烤出來的雞
皮會不會如想像中的酥脆呢?
因著看凱莉的料理節目所引起的好奇心
手指開始癢了!!!!


週末的下午
買了隻雞和其他材料
動手來試試




只要說一聲
雞販都可以幫忙將雞翅及雞腳等漂亮的折好
真好
省得自己在那不知怎麼折


買回家後
在開始處理雞隻前
先將其他材料處理一下

這次
以烤火雞為例子
想說在雞裡面塞些東西一起下去烤
買了洋蔥,馬鈴薯和紅蘿蔔
將這些材料切塊後
裡面加些奶油塊
和帶稍微壓過的蒜頭
再加進一些義大利香料(不能隨手可得新鮮香草類,有這乾料也是一好幫手!!!)及鹽巴
攪拌均勻




重頭戲來囉~
目前為止
都只有看過
都沒親手做過
生平第一次幫雞做按摩
邊按摩邊用鹽及義大利香料去搓
每一寸皮膚都搓到
像要將鹽巴及香料搓到雞裡一般


搓完後
從雞胸前的切口處
用手指慢慢的將皮跟肉分開
盡量不要拉破皮
分開後
將一塊塊奶油塊塞到裡面
將它們均勻的往雞屁股,雞腿和雞翅的部份推
這得做仔細
這可是烤完後皮脆不脆的關鍵喔~


瞧!
剛放進去烤箱烤的雞
雞腿處
還稍微看得到皮內的奶油塊




不用擔心
塞一堆奶油塊會太補!!
在烤得過程中
多餘的油脂
都會一點一滴的流出來




烤時香味四溢
等待時
發現這名為"鍋寶"的烤箱
真是好用呀~
不只好用
還超方便拍照的


隨著表皮的顏色慢慢變成金黃
口水吞嚥的次數
也變得頻繁
光是用看的
就覺得那皮已變酥脆了!!!




中途打開鍋蓋
翻面再烤!!

由照片也應該可以稍微看出
雞皮那酥脆的感覺吧!!!
繃得緊緊的


哇~
突然好想來一條法國拐杖麵包喔~
烤雞下面那些
混合了雞,義大利香料,蒜頭及蔬菜精華的油
用烤過的法國拐杖麵包沾來吃
一定讚!!!


哈哈~
吃第一口的二舅
咬到皮時
還真的發出清脆的"喀哩喀哩"的聲音

雖可能是因雞裏面我塞了過多的東西
內部有點沒烤熟
但
因外面有塗
裡面又有塞的關係
連平常吃起來會"柴柴的"的雞胸肉
也香嫩多汁
香料及蒜頭的味道
也都滲到肉裡了




嚐試成功  
這
其實算是一道簡單又好做的料理!!!
以後還可繼續做