[習作] 熱到沒食慾時。柚子味噌+ゆずごしょう－小羊牧場

在炎熱的夏天,熱到沒食慾&不想熱上加熱的下廚
今天要來用剛從軽井沢買回來的柚子味噌和之前買的ゆずごしょう來作一頓簡單又營養的料理~

日本的柚子(ゆず)
雖漢字是"柚子"
但味道和柚子完全不像
外形也不像
外形反倒像橘子
但
其獨特清新的香氣
是橘子所缺少的
因它的氣味清新
口感清爽
故常被拿來料理
或做成各式酸甜鹹辣都有的醬料

第一次接觸到柚子味噌
是以前與房東太太回娘家過新年時
她娘家的人都會現做柚子味噌
來配從磨蒟蒻芋開始純手工做的蒟蒻
被那香氣給吸引
馬上將作法學起來
只可惜
回台灣後
因買不到日本柚子
就沒再嚐過了 >~<:

哈哈哈~
這次竟在軽井沢看到
不買包回來試試怎麼行呢

光是有這二款醬
就可變化出豐盛的二菜一湯
還不用一直待在悶熱的廚房喔~~

這道
只要拿出一個大鍋
放入牛腱,豬五花,雞腿及各式喜歡的蔬菜(蔬菜得自己斟酌放入的時間)
再加入清水
煮滾後
蓋上鍋蓋
改以小火煮約30分鐘
熄火,不要打開鍋蓋繼續讓它悶著
要吃飯時
再將肉類及蔬菜取出
切成適當大小
擺盤
品嚐時
只要沾一些些又鹹又辣的ゆずごしょう醬
保證越吃越停不下來~~

而高湯呢
只要在湯中以鹽巴稍微調味
便成為一道味道鮮美的清湯了