小羊牧場

光是這顏色
看起來就很辣吧!!!


某天
心血來潮
突然想試作一下口水雞

剛開始
聽到這名時
還覺得奇怪
為什麼要取"口水"這怪名呢?

做了才知道  奧秘之所在 


所需材料:
去骨雞腿肉,蔥,薑,酒
花椒粒,花椒粉,胡椒粉,碎辣椒粉,辣油,烏醋,鹽


作法:
(1)燒開蔥薑水 (鍋中放入可完全蓋過雞肉的水量,加入薑片,蔥段及適量米酒)
(2)水開後放入雞腿肉,煮滾後轉成小火,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘後,熄火,再悶個10分鐘左右備用
(3)平底鍋燒熱後,轉小火,加入些許沙拉油,再放入花椒粒,注意火侯,慢慢的將花椒的香氣逼出來
(4)將花椒油到入已裝有花椒粉,胡椒粉,碎辣椒粉的碗中,再依個人喜好,加入辣油及烏醋
     (所有的調味料均依個人喜好,可加多加少)
(5)將悶好的腿肉切成適當大小,以(4)的調味醬拌勻
     可適量的撒些蔥花及花生,便是一道可口誘人的口水雞囉~




當花椒油倒入裝有調味粉碗裡的那一剎那
終於了解

為什麼要取名為 "口水雞"囉~

那香氣

真的會誘惑人

口水

若不小心
真的會流出來喔~ 



個人喜歡辣味,麻味及酸味突出的口感

入口即麻 

入喉轉辣,是溫順的辣

酸味誘人食慾~