小羊牧場

マーポ豆腐の作り方は人によって違いますが、
我が流のマーポ豆腐の作り方をご紹介しましょう！


【材料】（4人分）
木綿豆腐……1丁
豚ひき肉……150ｇ
長ネギ………1本
Ａ（トウバンジャン　大さじ1/
　　おろし生姜　大さじ1/長ネギの白い部分のみじん切り）
Ｂ（醤油　大さじ1/塩　少々/コショウ　少々）
スープ（又は水）……1カップ
片栗粉……適量

【作り方】
1.豆腐は軽く水気を切り、食べやすい大きさにきります。
2.長ネギはみじん切りにして、白い部分と青い部分を分けて置きます。
3.フライパンに油大さじ2を熱し、Ａを炒めます。
　香りが出ると豚ひき肉を加え、油大さじ1を足して更に炒めます。
4.香りが出てＡがひき肉になじんだら、スープ（又は水）、豆腐を
　入れ、弱火でコトコト煮ます。
5.スープ(又は水）が半分ぐらいになったら、Ｂを加え、味見します。
6.仕上げに片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
7.長ネギの青い部分のみじん切りをふって、皿に盛り付けます。



トウバンジャンを一度炒めると、コクが出てよい香りがしますよ。
かなり簡単なので時間があったら、ぜひ作ってみてください！


豆腐の代わりにナス入れてもいいです。「マーポナス」です。
ナスで作るなら、ナスのへたを落とし、皮を縦に縞目に剥いて、
一口大に乱切りします。一度180℃ぐらいの油にナスを入れ、表面
が薄く色づいたら取り出します。他は豆腐で作る時と同様です。