千呼萬喚終於買到黃檸檬
當然得趕快找時間來試做這款想做很久,看起來很好吃的檸檬塔 ^^~
食譜摘自 4F COOKING HOME
材料 (10吋烤模 1 個) :
派皮 : 中筋麵粉 150g / 泡打粉 ½茶匙 / 糖 50g / 蛋 ½顆 / 無鹽奶油 75g / 檸檬皮 ½顆
內餡 : 水 125g / 無鹽奶油 25g / 太白粉 25g / 糖 125g / 黃檸檬 1 顆（喜歡酸味可以多放一點) / 蛋 1 顆
作法 :
派皮 :
1) 混合麵粉、糖和泡打粉，做成一個粉牆（像是火山口一樣）。
2) 在粉牆中央放進蛋與放軟的奶油，接著削一些檸檬皮屑進去。
3) 將所有材料用指尖慢慢混合，然後揉成一個有彈性的麵糰。
4) 麵團用桿麵棍桿成約7公釐厚的麵皮，均勻的填到派盤裡面。這個麵團不像一般的法式派皮，不用放在冰箱讓麵團休息，口感也比較像是餅乾。做麵皮的時候很容易裂開，不用擔心，慢慢地把麵團分次填到派底然後壓緊就好了，或者稍微放在冰箱15分鐘再拿出來製作也可以。
內餡 :
1) 在鍋內放進水、奶油、太白粉、糖與檸檬皮屑。
2) 開小火煮至奶油融化，然後不停地攪拌直到內餡變濃稠，要注意一下子就會變得非常濃稠，所以人不能離開爐火，一定要持續地攪拌。
3) 一變濃稠就馬上熄火，然後慢慢地攪拌至內餡稍微變涼，接著混入檸檬汁與蛋（若做一個以上，蛋要一顆加進去攪拌均勻後再放下一顆）。
烘烤 :
1) 烤箱以攝氏180度預熱，將內餡平均填在派盤內烘約30分鐘（表面會微微上色並鼓起）。
2) 烤完後拿出來放涼，然後冰在冰箱讓完全內餡冷卻即可享用。
我使用低筋麵粉來做
且不使用泡打粉 (盡可能還是別用的好!)
做出來的派皮口感更像餅乾
無鹽奶油總需要100g,我只剩86g,就概略按比例均分下去做了 ^^
因少了些奶油
多放了0.5顆檸檬的檸檬汁
再加上派皮及內餡都有加入不少的檸檬皮屑
讓整個檸檬塔品嚐起來非常清爽
不油膩
哈哈
檸檬內餡
還真的吃起來QQ的
有點像軟一點的麻吉
好特別的口感
有別於法式那種非常酸又非常甜膩的檸檬塔
我喜歡 ^^~
黃檸檬
尋它千百度真是值得 
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