小羊牧場

是日本房總半島沿岸的漁夫料理
是在生魚片中加入切細的蔥,薑,紫蘇葉等與味噌和在一起拌勻的料理


一般是生吃
但咱家愛魚的老爹並不太愛生吃
所以囉
以這為靈感
在秋刀魚盛產季時
來做出一道秋刀魚捲
大家一邊吃
還不相信這是我自己做的捏~




材料:
秋刀魚  蔥  薑  味噌  豆腐皮


作法:
1. 這手續最厚工,但也是好不好吃的關鍵!!秋刀魚切分成三大片,左右肉各一片,中間的魚骨也成一片(魚骨魚頭可熬湯)
    再細心的挑掉留在肉裡的大根魚刺,及肚邊多餘的脂肪後將魚肉切成小條狀
2. 將蔥及薑切成細丁
3. 一般市場上很少看到新鮮的豆腐皮,可買油炸過的那種,稍微浸過溫熱的水,可去油又可將豆腐皮燙軟




4.  將魚肉,蔥丁,薑末及味噌放一起,以菜刀將所有的材料切勻(切的過程中便會慢慢混勻),用切的為了要保留食材的口感




5.  將變軟的豆腐皮攤平,均勻的抹一層4.的魚肉醬在上面
再來便是像在捲壽司一樣,慢慢的捲成一捲
6.  熱鍋,因豆腐皮本身有油份,且秋刀魚脂油超多,所以採乾煎的方式
將捲好的魚捲的最後切口朝下放,讓切口處可先煎到固定  (這可避免魚捲散開!!)
待煎成金黃色時再換面繼續煎,待全部都已煎成漂亮的金黃色便可起鍋
7.  稍微放涼後便可切塊擺盤




哈哈~
這就是我的創作 : 秋刀魚捲啦~


厚工
但
頗受好評喔~