小羊牧場

終於提起興致

到五金行買了幾個不銹鋼布丁杯,要來做布丁了

布丁不難

材料簡單...

相較之下

之前在一些餐廳吃過的膩口布丁

應是加了不該加的...鮮奶油!

口感一整個濁

簡單的使用牛奶不是很好嗎??

材料(布丁杯6個份)

[焦糖醬]

砂糖100g/水2大匙/熱水2大匙

[蛋汁]

雞蛋全蛋2個/蛋黃4個/牛奶450cc/砂糖90g/(因有香草夾,加了一根)

作法

1.在鍋中放入砂糖100g及水2大匙,用木匙攪動,當糖溶化變成焦糖色後熄火,趁熱拌入2大匙熱水,拌勻(加入熱水時焦糖容易噴濺,要小心)。趁熱將之均勻的倒入布丁杯中。

2.將牛奶約一半的量倒入鍋中加熱,(有香草夾的將其劃開刮出香草籽,將香草籽及夾都加入牛奶中)倒入砂糖90g,砂糖溶化後熄火,倒入剩下的牛奶拌勻降溫,取出香草夾。

3.將雞蛋全蛋2個及蛋黃4個用打蛋器打勻後分次倒入2.的牛奶,拌勻,整個過程都盡量不要打出氣泡。

4.將3.的蛋汁過濾後倒入布丁杯中,約9分滿。

5.將倒好蛋汁的布丁杯放入烤盤,在烤盤內倒入70~80度的熱水,放入烤箱以170度烤40分。(用指頭輕輕按壓布丁杯中央,若有彈性便代表已烤好,若沒有可再多烤個5分鐘)。放涼後即可冰入冰箱。

6.冰涼後,食用時先用小刀順著布丁杯緣劃入協助脫模,將布丁杯倒扣在盤子上,扣出布丁。

這是照一日本食譜做的

份量沒修改

做起來很好吃,口感沒一般布丁硬,稍微偏軟,有點像卡士達醬但又沒那麼軟稠

口感很細緻

哈哈哈~

得到的評價是跟法國甜點店的布丁不相上下 ^^~

但

這份量的甜度有點過甜

下次有機會再來試試減少砂糖比例的!